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胡辣汤是河南人发明的还是陕西人发明的？
我是西安人，两种胡辣汤西安都有，我都喜欢。所谓的糊这个字的差别也是近几年才有的，是因应商业文化的推广而给出的定义。
河南胡辣汤和西安糊辣汤我认为是类似食品，但是有明显区别。二者一定是有受到相互影响的，具体是糊辣汤影响到了胡辣汤还是反之？没有明确的说法，但是明显河南胡辣汤历史更悠久，名气更盛。
胡辣汤是河南的产物，放眼全国只有河南人最喜欢胡椒、花椒，胡椒粉为什么没有全国通用？因为胡椒从丝绸之路流传到洛阳，自古就是贡品“官粮”，简单地说老百姓根本就没有食用的机会，后来先在河南的洛阳和开封大户流传，逐步在民间大规模食用。
西安的叫“肉丸糊辣汤”是比葫芦画瓢、照猫画虎的产物，也勾芡但是没胡椒，可添加多种蔬菜。
河南周口的逍遥镇是最早把胡辣汤做成包装食品，可进入商超销售的。
河南美食离不开洛阳和开封，一个建都最多，一个中国文化的最鼎盛时期的正都。
胡辣汤是先在河南流行，因为河南被少数民族占领了好几次，胡是胡椒，过去***不吃这东西。肉夹馍起源于陕西，关中人爰吃馍，菜少，粮食多，于是成了古代秦军的快歺，后来又改进为现打烧饼夹肉末，名称没变，仍叫肉夹馍，其中以潼关肉夹馍最为有名，因为潼关自古就是屯兵的战场。
你这个提问本身就是混淆概念！首先要明确的是，西安的糊辣汤和河南蛋糊辣汤根本就不是一个东西，只不过发音相近罢了。西安的是肉丸糊辣汤，特点是用牛肉丸，而且时蔬较多，有丸子有各种蔬菜，口味以麻辣为主，以花椒和油泼辣子为调味料，而河南蛋胡辣汤是肉丁胡辣汤，材料主要是豆腐皮，海带丝和少量的牛肉丁，口味也是以辛辣为主，用胡椒作为主要调味料，一般不放辣椒！所以从更本上而言，西安的和河南的就不是一样东西，何来到底是谁发明的之说呢？西安是西安的，河南是河南的，各自发明了各自喜欢的口味，请不要再搞这种口水仗了！
河南胡辣汤，以逍遥镇胡辣汤为代表，和陕西西安肉丸糊辣汤不是一回事，但陕西肉丸糊辣汤应该是在河南胡辣汤基础上结合陕西本地口味改良的小吃。
都很有特色，不过个人更喜欢陕西西安肉丸糊辣汤一些，汤里干货多一些，扛饿。
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