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蛏子正确吃法?
1.将粉丝用温水泡软,然后再用剪刀剪断,摆入盘中,将洗净的海蛏摆在粉丝上备用;
2.准备半碗蒜末,起锅烧油,下入蒜末小火炒香,加入少许盐、生抽、白糖翻拌均匀,然后把蒜蓉料淋到海蛏上;
3.将蛏子放锅中蒸8分钟,时间到后拿出,撒上辣椒、葱花,浇上热油即可。
提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干
2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香
3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒
翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可。
在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏。
蛏子 葱 姜 蒜 豆豉酱 青椒 红椒 洋葱
做法
1. 蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐净沙子
2. 葱姜蒜切片,洋葱切块,青椒红椒切好备用
4. 油锅烧热,葱姜蒜炒出香味,依次放入洋葱青椒红椒,最后放适量豆豉酱,适量加一点水
5. 蛏子放入锅中翻炒即可出锅
三丝拌蛏
原材料:大蛏子 750克 绍兴酒15克 熟火腿丝 25克 生姜沫 10克 熟平菇75克 生抽25克 净丝瓜 50克 食盐 13克 苋菜 250克 鸡精 1克
制做:
将竹蛏清洗,在咸水湖里养3钟头上下,使它吐净细沙,捞起来用冷水清洗。
炒菜锅中加水1.5Kg,用灶火烧滚,放进竹蛏,氽至张口时要漏勺捞起来,汤备用,制冷后剥掉壳,剪去须尖和泥肠,用凉开水清洗。
苋菜去根,切割成3.3公分段,放进沸水中焯一下,平菇切割成线,将苋菜及平菇丝一起放进氽竹蛏的原汤中预浸2分钟,捞起来制冷。
将蛏肉、苋菜、平菇丝、鸡精、绍兴酒、盐2.5克放进碗中翻拌,盛入盘里,四周镶好用黄瓜制成的花,淋入香油,撒上香肠丝,上菜时,携带生姜沫、醋、生抽一碟蘸食就可以。
锅塌竹蛏
主要材料:去壳竹蛏250克,生鸡蛋2只,小麦面粉40克,盐6克,鸡精5克,白砂糖
10克,米酒15克,香油25克,老母鸡汤100ml,葱末5克,熟猪板油150克,姜片末5克,韭菜苔段5克,辣椒干1个
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